Ukusna Veganska Salama od Crvene Leće

Ako tražite zdravu zamjenu za kupovne veganske nareske, ovaj recept vrijedi isprobati. Ova domaća veganska salama priprema se od jednostavnih, cjelovitih biljnih namirnica. Glavni sastojak je crvena leća, bogata proteinima i vlaknima. Indijski oraščići daju kremastu teksturu. Kombinacija dimljene paprike, češnjaka, luka i ostalih začina stvara bogat okus koji podsjeća na klasične delikatesne nareske.

Uz recept, donosimo i video "Ele Vegan" koji prikazuje cijeli postupak pripreme korak po korak.

Sastojci

• ⅔ šalice (125 g) sušene crvene leće

• ⅓ šalice (50 g) indijskih oraščića

• 2⅓ šalice (560 ml) vode (podijeljeno)

• komad cikle (oko 3 cm)

• 1 žlica koncentrata rajčice

• 1½ žličice soli

• 1 žličica češnjaka u prahu

• 1 žličica luka u prahu

• 1 žličica mljevene slatke paprike

• 1 žličica dimljene paprike

• ½ žličice bijelog papra

• ½ žličice mljevenog korijandera

• ½ žličice mljevenog đumbira

• ⅛ žličice mljevenog muškatnog oraščića

• ½ žlice balzamičnog octa ili soka od limuna

• ½ žlice soja umaka (ili tamarija odnosno kokosovih aminokiselina)

• 1 žlica salamure od maslina (tekućina iz staklenke ili konzerve maslina)

• 2 žličice agar-agar praha

  
  

Priprema

1. Crvenu leću dobro isperite pod mlazom vode. Uklonite eventualne nečistoće. Potopite je u vodi najmanje 2 sata, a još bolje preko noći.

2. Ako koristite sirove indijske oraščiće, također ih namočite ili ih kratko prokuhajte kako bi omekšali.

3. Ocijedite leću i indijske oraščiće. Stavite ih u snažan blender.

4. Dodajte komadić oguljene cikle i 1 šalicu (240 ml) vode. Miksajte dok ne dobijete potpuno glatku, svilenkastu smjesu bez grudica.

5. U lonac ulijte još 1 šalicu (240 ml) vode. Dodajte izmiksanu smjesu od leće, oraščića i cikle.

6. Zagrijavajte na srednje jakoj vatri do vrenja. Kuhajte oko 10 minuta uz povremeno miješanje pjenjačom.

7. Umiješajte koncentrat rajčice, sol, češnjak u prahu, luk u prahu, slatku i dimljenu papriku, bijeli papar, korijander, đumbir i muškatni oraščić. Dobro promiješajte.

8. Dodajte salamuru od maslina, balzamični ocat (ili limunov sok) te soja umak. Ponovno sve dobro sjedinite.

9. U preostalih 80 ml vode razmutite agar-agar prah. Kratko izmiksajte ili dobro promiješajte, zatim ulijte u lonac.

10. Kuhajte još oko 5 minuta uz gotovo neprestano miješanje kako bi se agar-agar potpuno aktivirao. Smjesa će postati gusta i elastična.

11. Vruću smjesu prebacite u staklenu ili drugu posudu otpornu na toplinu. Zagladite površinu.

12. Ostavite da se ohladi, a zatim stavite u hladnjak najmanje 2 sata, dok se potpuno ne stisne.

13. Kada se salama učvrsti, pažljivo je izvadite iz kalupa i narežite na tanke ploške.

Savjeti za Pripremu

• Umjesto indijskih oraščića možete koristiti sjemenke suncokreta. To je odlična verzija bez orašastih plodova.

• Soja umak možete zamijeniti tamarijem ili kokosovim aminokiselinama za verziju bez glutena.

• Nemojte zamrzavati salamu. Nakon odmrzavanja može se promijeniti njezina tekstura.

• Poslužite je u sendvičima, tortiljama, uz krekere ili na platama s povrćem i biljnim namazima.

  
  

Zaključak

Ova veganska salama od crvene leće odličan je primjer kako se od jednostavnih biljnih sastojaka može pripremiti ukusan, hranjiv i vrlo uvjerljiv naresak. Bogata je proteinima, ne sadrži ulje ni gluten. Izvrstan je izbor za sve koji žele zdraviju alternativu klasičnim salamama. Uživajte u pripremi i degustaciji ovog ukusnog jela!