Pekmez od jagoda

Foto: Unsplash - Jonathan Pielmayer

Domaći pekmez od jagoda može biti puno više od običnog slatkog namaza. Kada se priprema s manjom količinom šećera i uz prirodno želirajuće sredstvo poput agar agara, dobiva se laganiji i nutritivno uravnoteženiji pekmez koji zadržava puni okus svježih jagoda. Jagode su prirodno bogate vitaminom C, antioksidansima i vlaknima, a smanjenjem količine šećera njihov prirodni okus dolazi još više do izražaja.

Za razliku od klasičnih recepata koji koriste velike količine šećera, ova verzija pruža voćniji, svježiji okus i može biti odličan dodatak doručku ili međuobroku. Agar agar, veganska želatina dobivena iz morskih algi, odlična je alternativa klasičnoj želatini jer prirodno zgušnjava pekmez bez potrebe za dugim kuhanjem i velikim količinama šećera. Tako dobivate domaći pekmez koji je laganiji, jednostavniji i odličan za svakodnevnu upotrebu.

Sastojci

• 1 kg svježih jagoda

• 150–250 g šećera (po želji)

• 1 vrećica agar agara ili oko 5 g

• sok 1/2 limuna

Priprema

1. Jagode operite, očistite i narežite na manje komade.

2. Stavite ih u lonac zajedno sa šećerom i limunovim sokom.

3. Kuhajte na srednje jakoj vatri oko 15–20 minuta uz povremeno miješanje, dok jagode ne omekšaju.

4. Ako želite glađu teksturu, kratko usitnite štapnim mikserom.

5. Agar agar pomiješajte s nekoliko žlica vode prema uputama na pakiranju pa ga dodajte u pekmez.

6. Kuhajte još 2–3 minute kako bi se agar agar aktivirao.

7. Vrući pekmez ulijte u sterilizirane staklenke, zatvorite i okrenite naopako nekoliko minuta.

Ovaj pekmez izvrsno pristaje uz kruh, zobene pahuljice, palačinke ili kao dodatak jogurtu. Budući da sadrži manje šećera od klasičnih recepata, najbolje ga je čuvati u hladnjaku nakon otvaranja i potrošiti unutar nekoliko tjedana.