Patlidžan u umaku od rajčice s mozzarellom i parmezano

https://youtu.be/9YkhIK3uF-I

Ako tražite jednostavno, ukusno i lagano jelo koje ne zahtijeva puno sastojaka, ovaj recept za patlidžan u umaku od rajčice s mozzarellom odličan je izbor. Sočni patlidžani kuhaju se polako u aromatičnom umaku od rajčice, luka i bosiljka, a na kraju se dodaju mozzarella i parmezan koji se lijepo otope i obogate cijelo jelo.

Ovaj recept posebno će se svidjeti ljubiteljima mediteranskih okusa. Patlidžan upija bogati umak od rajčice, dok mozzarella daje kremastu teksturu, a malo parmezana na kraju zaokružuje okus. Jelo možete poslužiti kao lagani samostalni obrok, uz svježi kruh, rižu ili kao prilog glavnom jelu.

Sastojci

• 2 patlidžana

• 500 g pasirane rajčice

• 120 ml vode

• 30 ml maslinovog ulja

• 1/2 luka

• sol po ukusu

• šećer po ukusu

• crni papar po ukusu

• 1 žličica bosiljka

• 150 g mozzarelle

• malo svježeg peršina

• 20 g parmezana

Priprema

1. Pripremite patlidžane

Patlidžane operite, osušite papirnatim ubrusom i narežite na kolutove ili uzdužne ploške. Lagano ih posolite i ostavite da odstoje oko 20 minuta. Nakon toga ih možete obrisati papirnatim ubrusom kako biste uklonili višak vlage.

2. Pripremite umak od rajčice

U većoj tavi ili široj posudi zagrijte maslinovo ulje. Dodajte sitno nasjeckani luk i kratko ga pirjajte dok ne omekša.

Ulijte pasiranu rajčicu i vodu, a zatim dodajte sol, malo šećera, crni papar i bosiljak. Sve dobro promiješajte i pustite da se umak kratko zagrije.

3. Složite patlidžane

Na dno posude stavite malo umaka od rajčice. Preko njega posložite prvi sloj patlidžana tako da prekrije dno.

Dodajte dio narezane mozzarelle i malo nasjeckanog peršina. Prema potrebi lagano posolite. Nastavite slagati slojeve patlidžana, umaka, mozzarelle i peršina dok ne potrošite sastojke.

Na kraju sve pospite naribanim parmezanom.

4. Kuhajte na laganoj vatri

Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte oko 30 minuta na vrlo laganoj vatri. Nakon toga maknite poklopac, dodatno smanjite temperaturu i kuhajte još 10–15 minuta, kako bi se višak tekućine lagano reducirao, a okusi povezali.

Posluživanje

Patlidžan u umaku od rajčice možete poslužiti topao, ali i lagano ohlađen. Prije posluživanja dodajte još malo svježeg peršina, a ljubitelji intenzivnijeg okusa mogu jelo posuti s još malo parmezana.

Savjet

Nemojte žuriti s kuhanjem. Lagano kuhanje na niskoj temperaturi omogućuje patlidžanu da omekša i upije aromatični umak, dok se mozzarella postupno topi i povezuje sastojke u ukusnu cjelinu.

Vrijeme pripreme: oko 20 minutaVrijeme kuhanja: 40–45 minutaUkupno vrijeme: oko 60–65 minutaTežina: jednostavnoVrsta jela: ručak, večera, prilog.