Pita zeljanica – tradicionalni recept koji uvijek uspijeva

Pita zeljanica jedno je od najpoznatijih i najomiljenijih jela tradicionalne domaće kuhinje. Ova ukusna pita od tankih kora i bogatog nadjeva od svježeg zelja priprema se generacijama, a njezin miris često podsjeća na obiteljska okupljanja, nedjeljne ručkove i domaću atmosferu. Iako se najčešće priprema sa špinatom ili blitvom, svaka kuća ima svoju malu tajnu koja ovom jelu daje poseban okus.

Zeljanica je poznata po jednostavnim sastojcima, ali upravo u toj jednostavnosti krije se njezina posebnost. Hrskave zapečene kore u kombinaciji sa sočnim nadjevom od zelja, sira i jaja stvaraju savršen spoj okusa kojem je teško odoljeti. Osim što je vrlo ukusna, ova pita je i praktična jer se može poslužiti za doručak, ručak, večeru ili kao lagani obrok tijekom dana.

Velika prednost zeljanice je i to što ne zahtijeva puno vremena za pripremu, pogotovo kada se koriste gotove kore za pitu. Upravo zato često je izbor mnogih domaćica kada žele pripremiti nešto domaće, zasitno i ukusno bez previše kompliciranja u kuhinji. Poslužena uz jogurt, kiselo mlijeko ili salatu, zeljanica postaje obrok kojem se svi rado vraćaju.

U nastavku donosimo provjeren recept za domaću pitu zeljanicu koja će ispasti hrskava izvana, a mekana i sočna iznutra.

Sastojci

Za nadjev:

• 500 g svježeg špinata ili blitve

• 250 g svježeg kravljeg sira

• 2 jaja

• 100 ml kiselog vrhnja

• 3 žlice ulja

• sol po ukusu

• malo crnog papra

Za pitu:

• 500 g gotovih tankih kora za pitu

• 100 ml ulja ili rastopljenog maslaca

  
  

Priprema

1. Špinat ili blitvu dobro operite, ocijedite i sitno nasjeckajte. Ako koristite blitvu, prethodno uklonite tvrđe dijelove stabljike.

2. U većoj zdjeli pomiješajte nasjeckano zelje, svježi sir, jaja, kiselo vrhnje, ulje, sol i papar. Sve dobro sjedinite kako biste dobili kompaktan nadjev.

3. Pleh za pečenje lagano premažite uljem. Na dno stavite dvije kore, tako da rubovi prelaze preko stranica pleha.

4. Svaku koru lagano premažite uljem ili maslacem, zatim rasporedite dio nadjeva. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sav materijal.

5. Završite s dvije kore na vrhu i premažite ih uljem kako bi pita tijekom pečenja dobila lijepu zlatnu boju.

6. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 35 do 40 minuta, odnosno dok pita ne postane hrskava i zlatno smeđa.

7. Nakon pečenja ostavite zeljanicu nekoliko minuta da se ohladi, a zatim je narežite i poslužite.

Savjet za posluživanje

Pita zeljanica najbolje pristaje uz čašu hladnog jogurta ili kiselog mlijeka. Po želji možete dodati i malo feta sira u nadjev za intenzivniji okus.