Kupus sa slanutkom

Ovaj recept sa slanutkom i kupusom savršen je brzi i jednostavni obrok, za vegetarijansku i vegansku prehranu. Kombinacija hranjivog slanutka i svježeg kupusa stvara zdravo, zasitno i lako probavljivo jelo koje pomaže jačanju imuniteta. Osim što je bogato vlaknima, vitaminima i biljnim proteinima, ovo jelo oduševljava i svojim punim, domaćim okusom.

Priprema je jednostavna i ne zahtijeva puno vremena ni sastojaka, što ga čini idealnim izborom za užurbane dane. Sve se kuha u jednoj posudi, uz minimalno nereda u kuhinji, a rezultat je ukusan i nutritivno bogat obrok u kojem možete uživati bilo koji dan u tjednu.

Sastojci:

• 3 žlice maslinovog ulja

• 200 g luka, sitno nasjeckanog

• 300 g žutog krumpira, narezanog na manje komade

• 1 i pol žlica češnjaka, sitno nasjeckanog

• 1 čajna žličica kurkume

• 1/2 čajne žličice mljevenog crnog papra

• 1/4 čajne žličice kajenskog papra (po želji)

• 175 ml pasirane rajčice (passata)

• 250 g kupusa, narezanog na veće komade

• 150 g mrkve, narezane na kockice

• 2 šalice kuhanog slanutka, ocijeđenog

• sol po ukusu

• 900 ml povrtnog temeljca

• 475 ml vode

Za posluživanje:

• limunov sok po ukusu

• mladi luk, sitno nasjeckan

• svježi kopar, sitno nasjeckan

Postupak:

Ako koristite slanutak iz konzerve, prvo ga ocijedite i isperite te ostavite sa strane. U većem loncu zagrijte maslinovo ulje pa dodajte luk, krumpir i malo soli te pirjajte na srednje jakoj vatri dok luk i krumpir lagano ne porumene. Zatim umiješajte češnjak i kratko ga pirjajte dok ne zamiriše. Dodajte kurkumu, crni papar i kajenski papar te sve kratko promiješajte, a potom umiješajte pasiranu rajčicu. U lonac dodajte kupus, mrkvu, slanutak, ostatak soli, povrtni temeljac i vodu te dobro promiješajte. Poklopite i pustite da zavrije, zatim smanjite vatru i kuhajte dok krumpir ne omekša. Na kraju otklopite lonac, pojačajte vatru i kratko prokuhajte još minutu, zatim maknite s vatre. Prije posluživanja dodajte limunov sok po ukusu i pospite mladim lukom i svježim koprom.