Veganski recept: Zapečeni njoki sa špinatom, cherry rajčicama i veganskim sirom
Kremasti umak, hrskavo zapečeni njoki, svježi špinat i slatke cherry rajčice čine ovo jednostavno jelo odličnim izborom za ukusan ručak ili večeru. Njoki se najprije kratko prže na maslinovom ulju kako bi dobili lijepu zlatnosmeđu koricu, a zatim se zajedno s kremastim umakom i povrćem peku u pećnici.
Prehrambeni kvasac i senf daju umaku dodatnu punoću i blago pikantan okus, dok veganski sir na vrhu tijekom pečenja stvara zlatnu i hrskavu koricu. Recept je u potpunosti biljnog podrijetla i ne zahtijeva puno vremena ni komplicirane pripreme.
Sastojci
600 g njoka
maslinovo ulje
2 češnja češnjaka
1 žlica brašna
100 ml povrtnog temeljca
200 ml biljnog vrhnja za kuhanje
2 žlice prehrambenog kvasca (ili nekog drugog začina)
1 žličica senfa
sol i papar
200 g svježeg špinata
250 g cherry rajčica
obilna količina veganskog sira
Priprema
U većoj tavi zagrijte malo maslinovog ulja pa dodajte njoke. Pržite ih na umjerenoj temperaturi uz povremeno miješanje dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju. Kada su gotovi, nakratko ih maknite iz tave.
U istu tavu dodajte sitno nasjeckani češnjak i kratko ga popržite, tek toliko da zamiriše. Umiješajte žlicu brašna i kratko promiješajte. Ako je potrebno, dodajte još jednu do dvije žlice maslinovog ulja kako bi se brašno lakše povezalo sa sastojcima.
Postupno ulijte povrtni temeljac i biljno vrhnje za kuhanje. Dobro promiješajte kako ne bi ostale grudice. Dodajte prehrambeni kvasac, senf, malo soli i papra te kuhajte nekoliko minuta dok se umak lagano ne zgusne.
U umak dodajte svježi špinat i miješajte dok ne uvene. Zatim ubacite cherry rajčice, a potom vratite i prethodno popečene njoke. Sve dobro promiješajte kako bi se njoki obložili kremastim umakom.
Prebacite smjesu u posudu za pečenje i obilno pospite veganskim sirom.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 °C oko 25 minuta, koristeći klasično grijanje. Pred kraj možete uključiti funkciju pečenja odozgo na nekoliko minuta kako bi se sir lijepo zapekao i dobio zlatnosmeđu boju.
Poslužite dok je jelo još toplo, kada je umak kremast, njoki mekani iznutra, a površina fino zapečena.
Komentari