Mekani keksi s marelicama koji se tope u ustima
- Ananda
- 4. srp
- 2 min čitanja
Ljeto je pravo vrijeme za pripremu jednostavnih domaćih slastica od svježeg sezonskog voća. Marelice su među najomiljenijim ljetnim plodovima jer svojom prirodnom slatkoćom, blagom kiselkastošću i sočnom teksturom obogaćuju svaki desert. Osim što su ukusne, bogate su vitaminom A, vitaminom C, prehrambenim vlaknima i antioksidansima koji pridonose uravnoteženoj prehrani.
Ako tražite recept koji ne zahtijeva puno vremena ni komplicirane sastojke, ovi mekani keksi s nadjevom od marelica pravi su izbor. Tijesto je nježno i prhko, a mirisni voćni nadjev čini ih neodoljivo sočnima. Savršeni su uz popodnevnu kavu, šalicu čaja ili kao slatki zalogaj za cijelu obitelj.
Sastojci
Za nadjev od marelica
6 svježih marelica (oko 250 g)
2 žlice šećera
1 vrećica vanilin šećera (8 g)
1 žlica maslaca
Za tijesto
1 jaje
50 g šećera
1 vrećica vanilin šećera (8 g) (ili naribana korica jednog limuna ili naranče)
prstohvat soli
50 ml biljnog ulja
4 g praška za pecivo
290 – 300 g glatkog brašna
Za završetak
šećer u prahu za posipanje
Priprema
1. Pripremite nadjev
Operite marelice, uklonite koštice i narežite ih na sitnije komadiće.
U manjem loncu ili tavi otopite maslac pa dodajte marelice, šećer i vanilin šećer. Kuhajte na srednje jakoj vatri 8 do 10 minuta, povremeno miješajući, dok voće ne omekša i višak tekućine ne ispari.
Maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
2. Pripremite tijesto
U zdjeli umutite jaje sa šećerom, vanilin šećerom i prstohvatom soli.
Dodajte ulje i kratko promiješajte.
Pomiješajte brašno s praškom za pecivo pa ga postupno dodajte mokrim sastojcima. Zamijesite mekano, glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna.
3. Oblikujte kekse
Od tijesta odvajajte jednake komade i oblikujte kuglice.
Svaku lagano spljoštite na dlanu, u sredinu stavite malu žličicu ohlađenog nadjeva od marelica pa pažljivo zatvorite tijesto i ponovno oblikujte kuglicu ili blago ovalni keks.
Posložite ih na lim obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo razmaka između svakog keksa.
4. Pecite
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 20 minuta, odnosno dok keksi ne ostanu svijetli, a donja strana lagano ne porumeni.
5. Završni dodir
Ostavite kekse nekoliko minuta da se ohlade, a zatim ih pospite šećerom u prahu.
Savjet
Ovi keksi najukusniji su kada odstoje nekoliko sati jer tada tijesto postaje još mekše, a okusi se savršeno prožmu. Čuvajte ih u dobro zatvorenoj posudi do četiri dana. Umjesto marelica možete koristiti breskve, šljive ili nektarine, ovisno o sezoni.
Uživajte u svakom zalogaju ovih mirisnih domaćih keksića koji se doslovno tope u ustima!
Komentari