Zdravi kolač od zobi, mrkve i jabuke

Ako tražite zdraviju verziju omiljenog deserta koja ne odustaje od okusa, ovaj kolač od zobenog brašna, mrkve i jabuka savršen je izbor. Riječ je o jednostavnom, sočnom i hranjivom kolaču koji kombinira prirodnu slatkoću voća s toplim aromama cimeta i orašastih plodova. Idealan je za sve koji žele uživati u slasticama, a pritom zadržati uravnoteženu prehranu. Bez rafiniranog šećera i s puno prirodnih sastojaka, ovaj kolač lako može postati vaš novi favorit za doručak, međuobrok ili lagani desert. Njegova meka tekstura i bogat okus oduševit će i one koji inače ne biraju “zdravije” opcije. U videu You Tube kanala Whisk Takers možemo vidjeti kako izgleda priprema ovog kolača.

Sastojci

Za biskvit:

• 1,5 šalica zobenih pahuljica (samljeti u brašno)

• Šaka oraha (sitno nasjeckanih)

• ¾ žlice mljevenog cimeta

• 2 mrkve (sitno naribane)

• 1 jabuka (slatka, naribana – npr. Gala ili Fuji)

• 4,5 žlice grčkog jogurta ili kiselog vrhnja

• 2 jaja (sobne temperature)

• Prstohvat soli

• 2–3 žlice meda

• Naribana korica limuna

• 1 žlica grožđica (prethodno namočenih u toploj vodi)

• 2–3 žlice biljnog ili kokosovog ulja

• ½ žličice sode bikarbone

• Sok od limuna

Za posip:

• 3 žlice zobenih pahuljica

• 1 žlica ulja ili kokosovog ulja

• 1 žličica cimeta

• 1 žlica meda

Za kremu:

• 200 g krem sira ili ricotte

• 2 žlice grčkog jogurta ili kiselog vrhnja

• Malo ekstrakta vanilije

• 1 žlica limunovog soka

• 1–2 žlice meda

Za dekoraciju:

• Listići badema

Priprema

Najprije sameljite zobene pahuljice u fino brašno i prebacite ih u veću zdjelu. Dodajte sitno nasjeckane orahe i cimet te sve dobro promiješajte. U drugoj zdjeli pomiješajte naribanu mrkvu i jabuku, pa dodajte jogurt i lagano sjedinite smjesu.

U posebnoj posudi umutite jaja s prstohvatom soli, tek toliko da se povežu žumanjci i bjelanjci. Dodajte ih smjesi od voća, zatim umiješajte med, limunovu koricu i ocijeđene grožđice. Na kraju dodajte ulje i sve dobro promiješajte.

Dobivenu smjesu spojite sa suhim sastojcima i miješajte dok ne dobijete mekano, podatno tijesto. Umiješajte sodu bikarbonu i odmah dodajte nekoliko kapi limunovog soka, pa još jednom kratko promiješajte.

Smjesu prebacite u kalup (oko 20 cm promjera) obložen papirom za pečenje i lagano poravnajte. Za posip pomiješajte zobene pahuljice, ulje, cimet i med te rasporedite po vrhu kolača.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 50–55 minuta, dok kolač ne poprimi zlatnu boju. Nakon pečenja ostavite ga da se kratko ohladi, zatim ga izvadite iz kalupa i potpuno ohladite na rešetki.

Za kremu pomiješajte krem sir, jogurt, vaniliju, limunov sok i med dok ne dobijete glatku smjesu. Ohlađeni kolač premažite kremom i pospite listićima badema. Prije posluživanja ostavite kolač u hladnjaku barem 30 minuta kako bi se svi okusi lijepo povezali.