Proteinske snickers pločice s datuljama i kikirikijem
Mekani sloj od datulja i kikirikija, hrskavi tostirani kikiriki i bogata tamna čokolada čine ove domaće proteinske pločice odličnom alternativom klasičnim čokoladicama. Umjesto velike količine dodanog šećera, slatkoću daju datulje i pire od jabuka, dok zobeno brašno i protein graška povećavaju sadržaj biljnih proteina.
Jedna pločica od približno 80 g ima oko 230 kalorija i 11 g biljnih proteina, prema vrijednostima iz izvornog recepta. Kikiriki i njegov prah pritom daju nezasićene masti, magnezij i fosfor, a tamna čokolada zaokružuje okus.
Sastojci
Za podlogu i karamelu
130 g datulja bez koštica
130 g nezaslađenog pirea od jabuka
50 g praha maslaca od kikirikija
prstohvat soli
50 g zobenog brašna
35 g proteina od graška u prahu
malo mlijeka po potrebi
Za sloj s kikirikijem
¼ šalice kikirikija
Za čokoladni sloj
otprilike 100–120 g tamne čokolade, prema željenoj debljini sloja
Za najbolji rezultat možete koristiti tamnu čokoladu s manje šećera ili onu bez dodanog šećera.
Priprema
1. Tostirajte kikiriki
Kikiriki stavite u suhu tavu i tostirajte na srednjoj vatri oko 5 minuta. Povremeno ga promiješajte kako bi se ravnomjerno zagrijao.
Ne treba ga jako pržiti – dovoljno je da lagano poprimi zlatnu boju i zamiriše. Tostiranjem se dodatno naglašava njegov prirodni orašasti okus.
Prebacite kikiriki na tanjur i ostavite ga da se potpuno ohladi.
2. Napravite karamelu od datulja
U blender stavite datulje bez koštica i nezaslađeni pire od jabuka. Miksajte dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu.
Ako nemate gotov pire od jabuka, jabuku možete ispeći dok potpuno ne omekša, a zatim je izmiksati u glatki pire.
Smjesu prebacite u zdjelu. Dodajte prah maslaca od kikirikija i prstohvat soli pa sve dobro promiješajte.
Dobivena smjesa trebala bi biti gusta, mekana i maziva, poput karamele, ali ne smije biti tekuća.
3. Pripremite proteinsku podlogu
Otprilike dvije trećine smjese od datulja i kikirikija prebacite u drugu zdjelu. U nju dodajte zobeno brašno i protein od graška.
Miješajte dok ne dobijete mekano i podatno tijesto. Ono bi trebalo biti dovoljno čvrsto za oblikovanje, gotovo poput plastelina.
Ako je tijesto presuho, dodajte malo mlijeka. Ako je premekano ili ljepljivo, dodajte još malo zobenog brašna ili proteina od graška.
Za ovaj recept najbolje je koristiti nezaslađeni protein u prahu, jer datulje već daju dovoljno prirodne slatkoće.
4. Složite podlogu i karamelu
Četvrtasti kalup veličine 16 × 16 cm obložite papirom za pečenje.
Proteinsko tijesto prebacite u kalup i ravnomjerno ga utisnite prstima ili špatulom. Posebnu pažnju obratite na kutove kako bi podloga bila jednako debela.
Preostalu trećinu smjese od datulja i kikirikija rasporedite preko podloge. Zagladite površinu špatulom kako biste dobili ravnomjeran sloj karamele.
5. Dodajte hrskavi kikiriki
Kada se tostirani kikiriki potpuno ohladio, po želji ga protrljajte među dlanovima kako biste uklonili kožicu.
Kikiriki zatim stavite u vrećicu i lagano ga zdrobite oklagijom. Nemojte ga usitniti u sitne mrvice – cilj je dobiti krupnije komadiće koji će pločicama dati karakterističnu hrskavost.
Rasporedite kikiriki preko sloja karamele i lagano ga pritisnite špatulom kako bi se dobro pričvrstio.
6. Dodajte tamnu čokoladu
Otopite tamnu čokoladu na pari ili na drugi uobičajeni način, pazeći da je ne pregrijete.
Prelijte je preko kikirikija i ravnomjerno rasporedite špatulom. Čokoladni sloj ne mora biti jako debeo – dovoljno je da prekrije cijelu površinu.
7. Ohladite i narežite
Kalup stavite u zamrzivač na približno 8 sati ili preko noći.
Nakon što se pločica dobro ohladi i učvrsti, izvadite je iz kalupa i narežite na manje pločice.
Za lakše rezanje ostavite je nekoliko minuta na sobnoj temperaturi. Dobro ohlađena podloga bit će dovoljno čvrsta da pločice zadrže oblik, dok će unutrašnjost ostati mekana i žvakaća.
Domaće proteinske pločice kao zdravija alternativa čokoladici
Ove domaće dnickers pločice zanimljive su jer kombiniraju teksture koje inače povezujemo s klasičnom čokoladicom – mekanu karamelu, hrskavi kikiriki i čokoladni omotač – ali uz sastojke koji daju više proteina. Datulje daju prirodnu slatkoću i doprinose mekoj teksturi, pire od jabuka dodatno omekšava smjesu, dok zobeno brašno i protein od graška čine podlogu zasitnijom. Kikiriki je zaslužan za prepoznatljiv orašasti okus i hrskavost, a tamna čokolada daje završni, intenzivni čokoladni sloj.
Pločice nakon nekoliko sati hlađenja postaju čvršće i lakše ih je držati u ruci, ali podloga i karamela i dalje ostaju ugodno mekane. Čuvajte ih u hladnjaku kako bi zadržale najbolju teksturu.
Mekana karamela, hrskavi kikiriki i bogata tamna čokolada – sve u jednoj domaćoj proteinskoj pločici.
Komentari