Vegetarijanska musaka od patlidžana

Ako tražite ukusno i zasitno jelo bez mesa, vegetarijanska musaka od patlidžana odličan je izbor. Ova verzija spaja sočni patlidžan s gljivama, tikvicama, paprikom i mrkvom, dok joj krumpir daje dodatnu punoću. Povrće se pirja s lukom, češnjakom i rajčicom, a zatim slaže u slojeve i prelije kremastim vrhnjem. Rezultat je mirisna i sočna musaka koja je odlična za obiteljski ručak, a još je ukusnija kada malo odstoji nakon pečenja.

Sastojci

Za musaku:

• 2 veća patlidžana

• 500 g krumpira

• 200 g gljiva, šampinjona ili bukovača

• 1 srednja tikvica

• 1 veća mrkva

• 1 crvena paprika

• 1 veći luk

• 3–4 češnja češnjaka

• 200 ml pasirane rajčice

• 150–200 ml vrhnja za kuhanje

• 100 g ribanog sira

• 2–3 žlice maslinova ili običnog ulja

• 1 žličica mljevene slatke paprike

• 1 žličica origana

• sol i papar po ukusu

• malo svježeg peršina ili bosiljka

Priprema

Patlidžane operite i narežite na tanke ploške. Lagano ih posolite i ostavite oko 15 minuta. Zatim ih obrišite papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak tekućine. Ploške premažite s malo ulja i kratko zapecite u pećnici na 200 °C, oko 10–15 minuta, dok ne omekšaju.

Krumpir ogulite i narežite na ploške debljine oko pola centimetra. Stavite ga u posoljenu vodu i kuhajte nekoliko minuta, tek toliko da malo omekša, ali da se ne raspada. Ocijedite ga.

Za povrtni nadjev sitno nasjeckajte luk, mrkvu, papriku, gljive i tikvicu. Na zagrijanom ulju najprije pirjajte luk i mrkvu. Kada luk omekša, dodajte papriku i gljive. Nakon nekoliko minuta dodajte tikvicu i patlidžan. Povrće lagano posolite kako bi otpustilo višak vode.

Pred kraj dodajte sitno nasjeckani češnjak, mljevenu papriku, origano i papar. Pirjajte dok višak tekućine ne ispari. Zatim dodajte pasiranu rajčicu i kuhajte još nekoliko minuta, dok ne dobijete gust i aromatičan povrtni umak.

U posudu za pečenje stavite prvi sloj krumpira. Preko njega rasporedite dio povrtnog nadjeva, zatim nekoliko žlica vrhnja za kuhanje. Dodajte sloj patlidžana i ponavljajte postupak dok ne potrošite sastojke. Na vrhu završite slojem patlidžana ili krumpira.

Prelijte preostalim vrhnjem za kuhanje i pospite ribanim sirom.

Musaku pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 30–35 minuta, odnosno dok se sir ne otopi i površina lijepo ne zapeče.

Nakon pečenja ostavite musaku 10–15 minuta prije posluživanja. Tako će se slojevi lakše povezati, a musaka će se urednije rezati.

Savjet

Za još bogatiji okus možete koristiti kombinaciju šampinjona i bukovača. Ako želite laganiju verziju, dio krumpira možete zamijeniti dodatnim tikvicama ili patlidžanom. Musaka se odlično slaže sa svježom zelenom salatom i može se poslužiti kao samostalno glavno jelo.